El aseguramiento de calidad y los procesos de certificacion en el agro colombiano: bondades y desafios

Quality assurance in certification processes and the colombian agricultural sector: kindness and challenges

Publicado 01-01-2013

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Cleves, J., Fonseca, J., & Jarma, A. D. J. (2013). El aseguramiento de calidad y los procesos de certificacion en el agro colombiano: bondades y desafios. Temas Agrarios, 18(1), 75-89. https://doi.org/10.21897/rta.v18i1.712
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José Cleves
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia.
Jorge Fonseca
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. UNAD, Colombia.
Alfredo De Jesús Jarma
Universidad de Córdoba, Montería, Colombia
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Velar por la calidad, inocuidad, preservación del ambiente y gestión de la calidad en los procesos deproducción alimentaria, es actualmente, responsabilidad de los sectores agroalimentario y agropecuario.Tales parámetros constituyen una garantía en la protección de la salud humana y representan el núcleoalrededor del cual se establecen las exigencias para la producción y comercialización de alimentos;fomentando el desarrollo de modelos alternativos de producción que involucran componentes de tipo social,económico, ambiental, administrativo y normativo. Para responder efectivamente a los requerimientos delos consumidores, se han venido desarrollando actividades que permitan la regulación de los procesos deproducción, transformación y distribución, a través de la implementación del Sistema de Gestión de Calidad(SGC); el cual es requisito indispensable para acceder a procesos de certificación. El objetivo de esta revisiónes presentar las generalidades del SGC y su incidencia en el sector agrícola colombiano, sus componentes,normatividad y el proceso de certificación, reseñando tanto sus ventajas como sus limitaciones y desafíos.

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