Boiling point elevation of model solutions for sugar cane juice

Aumento del punto de ebullición de soluciones modelos para jugo de caña de azúcar

The boiling point elevation for sugar cane juice was determined using model solutions with four components (sugar, glucose, fructose and dextrana) using a 30 to 60 °Brix range and 6.2 x 103 and 7.6 x 104 Pa (abs) pressures. The data was presented using the Dühring rule and Antoine equation. At 30 °Brix boiling point was independent of pressure and varied according to model solution components. Variations of this behavior occurred at concentration above 30 °Brix. The experimental data readily adjusted to Dühring rule and Antoine equation.

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