Antimicrobial effect of coffee (Coffea arabica) husk extracts on Escherichia coli, Trichoderma spp and Saccharomyces cerevisiae.

Efecto antimicrobiano de extractos de cáscara de café (Coffea arabica) en Escherichia coli, Trichoderma spp y Saccharomyces cerevisiae.

Coffee generates significant amounts of waste depending on the processing, it is worth mentioning that the husk of the dried coffee bean corresponds to 45 % of its weight, with a pH of 3.77 and 6.86 % of humidity. It is worth mentioning that the complex mixture of chemical substances present in the husk either naturally (chlorogenic acid) or produced mainly from the roasting process (melanoidin) are polyphenols that provide health benefits. For this reason, the present research work aims to evaluate the antimicrobial effect of the aqueous extract of arabica coffee husk (Coffea arabica) on Escherichia coli, Trichoderma spp and Saccharomyces cerevisiae. For the statistical analysis, a bifactorial design A*B was performed, where four 10% extracts of arabica coffee husk were used, using water, ketone, hexane and ethanol as solvents, in which they were pretreated in an ultrasonic bath for one hour at 40 Hz frequency, the solvent was eliminated in a vacuum rotary evaporator and 40 ml of distilled water was added. Seeding was performed in 3M Petri dishes in which 1 ml of inoculums of the three microorganisms studied and 0.5 ml of the different extracts were added, incubated at 37 °C for 72 hours, and then the colony forming units (CFU) were counted. In this way, it was demonstrated that the aqueous extract in ketone presented 100% antimicrobial effect on Escherichia coli and Saccharomyces cerevisiae, while Hexane had a greater effect on Trichoderma spp.

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