Análisis de las preferencias del consumidor por las hortalizas frescas en el Caribe colombiano

Analysis of consumer preferences for fresh vegetables in the colombian Caribbean

El objetivo de este trabajo fue analizar las preferencias del consumidor al momento de decidir por la compra de hortalizas frescas en la región Caribe, para obtener información organizada que permita tomar decisiones acerca de la posibilidad de ampliar la oferta de estos productos de la agricultura. Se aplicó una encuesta estructurada que incluía variables socioeconómicas del consumidor y otras como frecuencia de compra, principales hortalizas que consumen, sitio de compra, a 308 familias consumidoras localizadas en las siete ciudades principales de la Región Caribe seleccionadas al azar. Para el análisis se utilizaron tablas de contingencia, estadística descriptiva, análisis de correlación y análisis de varianza. Los Resultados permiten apreciar que la zanahoria, la cebolla blanca, la ahuyama y el tomate son las especies hortícolas de mayor preferencia por los consumidores, en promedio 1,79 kilos por compra. El trabajo permite concluir que existe una relación directa entre el aumento del consumo y la edad del consumidor siendo los mayores de 50 años lo que más prefieren las hortalizas, lo cual se explica por el valor nutritivo y los beneficios a la salud. Se evidenció que el sitio de compra está altamente relacionado con el estrato social del consumidor es así como los estratos más altos prefieren comprar en los supermercados en tanto que los estratos más bajos prefieren comprar en los mercados públicos y en la tienda de barrio. 

1. Case, K., Fair, R. y Oster, S. 2012. Principios de Microeconomía. México: Editorial Pearson Educación.
2. FAO 2002. Alimentos inocuos y nutritivos para los consumidores. Cumbre Mundial sobre alimentación. Disponible en: http://www.fao.org/worldfood summit/sideevents/ papers/y6656s.htm
3. Hair, J., Anderson, R., Tatham, R., Black, W. 1999. Análisis multivariante. 5.a ed. Madrid: Pearson Prentice Hall.
4. Martín, V. 2005. Hábitos de compra y consumo de frutas y hortalizas. En revista Distribución y consumo. Universidad Complutense de Madrid
5. Miller, N. 2006. “Notes on Microeconomic Theory”. Harvard University. USA. http://www.business.illinois.edu/nmiller/documents/notes/firsthalf.pdf
6. Malhotra, N. 1997. Investigación de mercados: un enfoque práctico. 2.a ed. México: Prentice-Hall Hispanoamericana.
7. Ministerio de Salud y Protección Social, 2013. Perfil Nacional de consumo de Frutas y verduras. https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/perfil-nacional-consumo-frutas-y-verduras-colombia-2013.pdf
8. Montaño, M., Hernandez, G., Mayoral, J., Mesías, D. y Ávila, A. 2015. Caracterización del consumidor de calamar gigante en Baja California Sur, México. Revista Corpoica Ciencia. Tecnología. Agropecuaria. 16(1).
9. Nicholson, W. 1997. Teoría Microeconómica “Principios y Aplicaciones” Editorial McGraw Hill.
10. Parkin, M., Loria, E. 2006. Microeconomía versión Para Latinoamérica. México: Pearson Educación.
11. Reynolds, L. 2013. Percepciones y preferencias del consumidor de palmito fresco. Caso: unión de asociaciones de productores de plantines y palmito. Revista Perspectivas, (32), 57-100. Recuperado el 30 de mayo de 2019, de . http://www.scielo.org.bo/scielo.php?pid=S1994-37332013000200003&script=sci_arttext&tlng=en
12. Rodríguez, J. y Mora, R. 2001. Estadística informática: casos y ejemplos con el SPSS. 1. a ed. Alicante: Universidad de Alicante.
13. Samuelson, P. 1948. Consumption theory in terms of revealed preferences. Económica 15: 243- 251.
14. Salazar, J., y Vásquez, F. 2010. El Legado De Samuelson La preferencia revelada. Revista Internacional de Sociología (RIS), 68(3), 797-804 https://doi.org/10.3989/ris.2010.03.24
15. Torres M, 2016. Tamaño de una muestra para una investigación de mercado. En Boletín Electrónico No. 02. Facultad de Ingeniería - Universidad Rafael Landívar, Guatemala.
16. Vera, M., Fajardo. G., y Echavarria, R, 2011. Actitudes y preferencias del consumidor de frutas y hortalizas en estado fresco. Ciudad de Valdivia. Región de los ríos. Agro Sur Vol. 39(1) 35-45