Caracterización y extracción de citrulina de la corteza de la sandía (Citrullus lanatus “thunb”) consumida en Valledupar

Characterization and extraction of citrulline of the watermelon rind (Citrullus lanatus "thunb") consumed in Valledupar

Publicado 17-05-2017

Abrir | Descargar
PDF (Inglés) FLIP HTML (Inglés) XML (Inglés) PDF FLIP HTML XML
Cómo citar
Durán, R., Villegas, M., & Nieves, I. (2017). Caracterización y extracción de citrulina de la corteza de la sandía (Citrullus lanatus “thunb”) consumida en Valledupar. Temas Agrarios, 22(1), 60-67. https://doi.org/10.21897/rta.v22i1.916
doi

https://doi.org/10.21897/rta.v22i1.916
Dimensions
PlumX
Licencia
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.

Ricardo Durán
Universidad Popular del Cesar
María Villegas
Universidad Popular del Cesar
Ibeth Nieves
Universidad Popular del Cesar
Mostrar biografía de los autores
La sandia es una fruta tropical cuya pulpa es consumida en toda Colombia debido a sus aportes nutritivos, pero la cáscara, parte no comestible compuesta por corteza y piel, se utiliza ocasionalmente para alimentar cerdos y en recetas culinarias; el resto se desecha generando focos de contaminación ambiental. Por esta razón se propuso identificar la composición nutricional; así como el contenido de citrulina de la corteza de la sandía consumida en Valledupar. La citrulina fue extraída con solvente utilizando un diseño factorial 23 con tres repeticiones en el punto central siendo los factores Solvente (solución de etanol al 99,5% con HCl 6M) (30% y 80%); tiempo de precalentamiento (20 y 40 min) y temperatura (50 y 70 °C). Se encontró que en Valledupar se consumen 2610 t/año de sandía fresca proveniente cultivos del Meta, Guajira y Bolívar que genera 827,37 toneladas de corteza por año con 13,15±0,76% de fibra, 10,12±0,92% de proteína y 14,7 mg g-1 de citrulina de corteza seca extraída. El mejor tratamiento se obtuvo a los 20 minutos a 50 °C y 30% de solvente. La citrulina obtenida podrá ser utilizada en la elaboración de productos funcionales como bebidas o jarabes para mejorar el sistema cardiovascular y para disminuir la fatiga muscular tras un esfuerzo físico o la elaboración de harina para uso en la panificación con reducido valor energético y mayor contenido en fibra dietaría que puede ayudar al sistema gastrointestinal.

Visitas del artículo 1918 | Visitas PDF

Descargas

Los datos de descarga todavía no están disponibles.
  1. Akashi, K., Miyake, C. and Yokota, A. 2001. Citrulline, a novel compatible solute in drought-tolerant wild watermelon leaves, is an efficient hydroxyl radical scavenger. FEBS Letters, 508(3), 438–42.
  2. Al-Sayed, H. and Ahmend, A. 2013.Utilization of watermelon rinds and sharlyn melon peels as a natural source of dietary fiber and antioxidants in cake. Journal Annals of Agricultural Science 58(1): 83-95.
  3. Boyde, T. and Rahmatullah, M. 1980. Optimization of Conditions for the Colorimetric Determination os Citrulline, Using diacetyl Monoxime. Journal Analytical Biochemestry 107: 424-430.
  4. Curis, E., Nicolis, I., Moinard, C., Osowska, S., Zerrouk, N.,
  5. Bénazeth, S., Cynober, L. 2005. Almost all about citrulline in mammals. Amino Acids, 29(3), 177–205.
  6. Desamero, N., Adelberg, J., Hale, A., Young, R. and Rhodes, B. 1993. Nutrient utilization in liquid/membrane system for watermelon micropropagation.Journal Plant Cell,Tissue and Organ Culture 33(3): 265-271.
  7. Drewes, S., George, J. and Khan, F. 2003. Recent findings on natural products with erectile-dysfunction activity. Journal Phytochemistry 62(7): 1019-1025.
  8. Fang, Y., Yang, S. and Wu, G. 2002. Free Radicals, Antioxidants, and Nutrition. Journal Nutrition 18(10): 872-879.
  9. Fila, W., Itam, E., Johnson, J., Odey, M., Effiong, E., Dasofunjo, K., Ambo, E. 2013. Comparative Proximate Compositions of Watermelon Citrullus Lanatus, Squash Cucurbita Pepo’l and Rambutan Nephelium Lappaceum. International Journal of Science and Technology. 2(1): 81-88.
  10. Guimaraes, R., Freitas, M. y Silva, V. 2010. Bolos simples elaborados com farinha da entrecasca de melancia (Citrullus vulgaris, sobral): avaliação química, fisica e sensorial. Revista de Ciencia y tecnologia de Alimentos 30(2): 354-363.
  11. Jayaprakasha, G., Murthy, K. and Patil, B. 2011. Rapid HPLC-UV method for quantification of L-citrulline in watermelon and its potential role on smooth muscle relaxation markers. Journal Food Chemistry 127: 240-248.
  12. Lee, S. and Kader, A. 2000. Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Journal Postharvest Biology and Technology 20(3): 207-220.
  13. Pereira S., Miguel, D. and Carvalho, E. 2011. Caracterização de farinha da entrecasca de melancia (citrullus lanatus) produzida na região sul do tocantins. Cadernos de Pós-Graduação da FAZU.
  14. Perkins-Veazie, P., Collins, J., Pair, S., Warren, R. and Roberts, W. 2001.Lycopene content differs among red-fleshed watermelon cultivars.Journal of the Science of Food and Agriculture 81(10): 983-987.
  15. Piñeiro, V., Ortiz-Moreno, A., MoraEscobedo, R., Hernández-Navarro, M. D., Ceballos-Reyes, G., and Chamorro-Cevallos, G. 2010. Effect of L-arginine oral supplementation on response to myocardial infarction in hypercholesterolemic and hypertensive rats. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Netherlands), 65(1), 31–37.
  16. Rimando, R., Perkins-Veazie, P. 2005. Determination of citrulline in watermelon rind. Chromatogr A.1078 (1-2): 196–200.
  17. Rodríguez, M., Lemma, A. 2012. Diseño experimental y optimización de procesos. 2012. Ediciones casa do espiritu amigo fraternidad fe e amor, Campinas, Sao Paaulo, Brasil, p153-162.
  18. Romero, M., Platt, D., Caldwell, R. and Caldwell, R. 2006. Therapeutic use of citrulline in cardiovascular disease. Cardiovascular Drug Reviews, 24(3-4), 275–90.
  19. Santos M., Meneses R., y Cunha M. 2015. Aproveitamento integral melancia (Citrullus lanatus) na produção de derivados lacteos. Instituto federal de educação, Ciência e tecnologia de Alagoas (IFAL). Campus Satuba (2015)
  20. Secretaria de Agricultura del departamento del Cesar. 2015. Cesar en cifras. Boletin en impresión.
  21. Tarazona, M., Viegas, J., Moldao-Martin, S. and Aguayo, E. 2011. Bioactive compounds from flesh and by-product of fresh-cut watermelon cultivares. Journal Science of Food and Agriculture 91(5): 805-812.
  22. Tarazona, M. y Aguayo, E. 2012. Aprovechamiento de subproductos procedentes de la industria de procesado en fresco: obtención de un zumo funcional de sandía. Tesis de Doctor.
  23. Universidad Politecnica de Cartagena, España.
  24. Villegas, M., Nieves, I. y Durán, R. 2015. Elaboración de una bebida no alcohólica a partir del extracto del aminoácido L-citrulina, obtenido de la cáscara de sandía (citrullus lanatus) generada como residuo en la ciudad de Valledupar. Tesis Ingeniero Agroindustrial, Universidad Popular del Cesar, Valledupar.
  25. Wada, W. 1930. Über citrullina, eine neue Aminosäure im Presssaft der Wassermelone, Schmid Citrullus vulgaris. Jornal Biochemical 12: 224-420.
Tutoriales

Autores:

¿Cómo enviar un artículo?

Par evaluador:

¿Cómo evaluar un artículo?

Perfil de Google Scholar

Más leídos en los últimos 30 días

Palabras clave

Código QR

Sistema OJS 3.4.0.3 - Metabiblioteca |