Developing a nutritional powdered drink from the almond choiba (Dipteryx oleifera Benth).

Elaboración de una bebida nutricional en polvo a partir de la almendra choibá (Dipteryx oleifera Benth)

A powdered nutritional drink was elaborated from choibá almond (Dipteryx oleifera Benth), "Cariaco" corn flour, soy protein and powdered milk with minimum 16% proteins. Three formulations with choibá almond flour between 43 and 62% were tested. The sensory evaluation was carried out by a trained panel through the Hedonic scale. A formulation was the most accepted with 62% choibá almond flour, 21% "Cariaco" corn flour, 7% soy protein and 10% whole powdered milk. Choibá almonds are a high nutritional alternative far powdered drink.

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