Aumento del punto de ebullición de soluciones modelos para jugo de caña de azúcar

Contenido principal del artículo

Autores

Everaldo Joaquin Montes Ramiro Torres Ricardo Andrade

Resumen

Conocer la elevación del punto de ebullición en los jugos de caña de azúcar a diferentes concentraciones, es fundamental para el diseño y operación de diversos equipos para su procesamiento, en particular evaporadores de múltiple efecto. Esta fue determinada para jugo de la caña de azúcar, utilizando soluciones modelos con cuatro componentes (sacarosa, glucosa, fructosa y dextrana), medidas en un rango de concentraciones de sólidos solubles de 30 a 60 °Brix y a presiones entre 6.2 x 103 y 7.6 x 104 Pa (abs.). Los datos experimentales se representaron utilizando la regla de Dühring y la ecuación de Antoine. A 30 °Brix, el aumento en la temperatura de ebullición fue independiente de la presión la cual varió con las relaciones de los componentes de las soluciones modelos. Las desviaciones considerables de este comportamiento ocurrieron a concentraciones mayores de 30 °Brix. Los datos experimentales se ajustaron satisfactoriamente a la regla de Dühring y la ecuación de Antoine.

Palabras clave:

Detalles del artículo

Licencia

La Revista permite al autor(es) mantener los derechos de explotación (copyright) de sus artículos sin restricciones. El(os) autor(es) acepta(n) la distribución de sus artículos en la web y en soporte papel (300 ejemplares por número), bajo acceso abierto a nivel local, regional e internacional; la inclusión y difusión del texto completo, a través del Portal de Revistas y Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba; y en todas las bases de datos especializadas que la Revista considere pertinentes para su indexación, con el fin de proporcionarle visibilidad y posicionamiento al artículo.

Esta revista provee acceso libre inmediato a su contenido bajo el principio de hacer disponible gratuitamente la investigación al publico, lo cual fomenta un mayor intrcambio de conocimiento global.

Se autoriza la fotocopia de artículos para fines de uso académico o interno de las instituciones, citando la fuente, para impresos dirija la solicitud a la Revista Temas Agrarios. Facultad de Ciencias Agricolas. Universidad de Córdoba. Monteria. Colombia,. Apartado aéreo No.354, correo electronico: revistatemasagrarios@correo.unicordoba.edu.co

Referencias

Cabral, R. 2000. Influência da Temperatura e Fração de Água nos Parâmetros Reológicos do Extrato de Café. Tesis M.Sc., IBILCE/UNESP. São José do Rio Preto

Geankoplis, C. 1998. Procesos de transporte y operaciones unitarias. CECSA, Mexico D.F., p556

Mc Cabe, W.; Smith, J. y Harriott, P. 1999. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química. Mc Graw-Hill/ Interamericana de España, Madrid, p491- 495

Perry, R. y Chilton, C. 1986. Manual de Engenharia Química. Guanabara Dois, Rio de Janeiro, p96

Perry, R. y Green, D. 2001. Manual del Ingeniero Químico. McGraw-Hill/ Interamericana de España, Madrid, p354-355

Telis-Romero, J.; Cabral, R.; Gabas, A. y Telis, V. 2001. Rheological properties and fluid dynamics of coffee extract. Journal of Food Process Engineering 24(4):217

Telis-Romero, J.; Cabral, R. y Kronka, G. 2002. Elevation of boiling point of coffee extract. Brazilian Journal of Chemical Engineering 19(1):119-126

Varshney, N. y Barhate, V. 1978. Effects of concentrations and vacuum on boiling points of fruit juices. Journal of Food Technology 13:225-233.

Westphalen, D. 1988. Cálculo da elevação do ponto de ebulição de soluções a partir de dados de pressão parcial. http://www.Hottopos.com.br/regeq6/ denis.htm [Accedido: 30-5-2006]

Westphalen, D. y Wolf, M. 2000. Uso da equação de Capriste e Lozano para predição da elevação de pontos de ebulição. XII Congreso Brasilero de Ingeniería Quimica, Universidad Estatal de Campinas, Campinas, p1-8

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.