Efecto de la poda sobre la calidad de frutos DE Vitis vinifera L. Sauvignon Blanc durante la maduración

Effect of pruning on fruit quality of Vitis vinifera L. sauvignon blanc during maturation

Publicado 01-07-2012

Abrir | Descargar
PDF (Inglés) FLIP PDF FLIP
Cómo citar
Walteros, I., Molano, D., & Almanza-Merchán, P. (2012). Efecto de la poda sobre la calidad de frutos DE Vitis vinifera L. Sauvignon Blanc durante la maduración. Temas Agrarios, 17(2), 43-51. https://doi.org/10.21897/rta.v17i2.701
doi

https://doi.org/10.21897/rta.v17i2.701
Dimensions
PlumX
Licencia
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.

Ingrid Walteros
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia.
Deisy Molano
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Pedro Almanza-Merchán
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Mostrar biografía de los autores
La producción y calidad de la uva para elaboración de vino, se modifican con las prácticas culturales que se realizan en el viñedo. La poda es una de las prácticas que buscan mejorar la calidad final de mostos y vinos. Con la investigación se buscó conocer el efecto de tres tipos de poda (corta, larga y mixta) en la evolución de los componentes de la calidad, durante la maduración de frutos de Vitis vinifera L. var. Sauvignon Blanc, en el municipio de Sutamarchán-Boyacá, Colombia. Se recolectaron, cada quince días, aleatoriamente 20 bayas, desde el inicio del envero, hasta la maduración, para determinar el comportamiento de los sólidos solubles totales (SST), acidez total titulable (ATT) e índice de madurez técnica (IMT). Con la poda larga se alcanzó el mayor contenido de azúcares (22,76ºBrix) y el más alto IMT (3,42), la acidez total titulable (ATT) disminuyó con el desarrollo del fruto, obteniéndose en el momento de la vendimia una acumulación de ácidos orgánicos de 6,88 g L-1. Los tratamientos no afectaron el contenido de SST; mas si hubo diferencias significativas entre ATT e IMT. La poda larga produjo los frutos con los valores más adecuados, de calidad (SST, ATT, IMT) requeridos para la elaboración de vinos tropicales de la variedad Sauvignon Blanc, en la localidad del estudio.

Visitas del artículo 959 | Visitas PDF

Descargas

Los datos de descarga todavía no están disponibles.
  1. Acevedo, C., Ortega, S. y Moreno, Y. 2004. Effect of three levels of water application during post setting and post-veraison over vegetative development, productivity and grape quality on cv.
  2. Cabernet Sauvignon. Acta Hortic 646:143-146.
  3. Agustí, M. 2008. Crecimiento y maduración del fruto. En: Azcon-Bieto, J. y M. Talón. (eds): Fundamentos de fisiología vegetal. Segunda edición. McGrawHill – Interamericana. España, p656.
  4. Aleixandre, J. 2006. La Cultura Del Vino. Cata Y Degustación. Ed. Universidad. Politécnica. Valencia, p2006-345.
  5. Almanza, P. 2011. Determinación del crecimiento y desarrollo del fruto de vid (Vitis vinífera L.) bajo condiciones de clima frío tropical. Tesis Doctorado Ciencias agropecuarias, área agraria. Universidad Nacional de Colombia. Fisiología vegetal, p145.
  6. Almanza, P., Serrano, P. y Fischer, G. 2012. Manual de viticultura tropical. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Tunja, p119.
  7. Angón, P., Santos, N. y Hernández, C. 2006. Índices para la determinación de las condiciones óptimas de maduración de un fruto. Universidad Tecnológica de la Mixteca, Instituto de Agroindustrias. Temas de Ciencia y Tecnología 10(30):3-8.
  8. AOAC. 1990. Offcial methods of analysis. 15th ed. Association of Official Analytical Chemists, Arlington. VA. p128. Auda, C. 1977. Índices de madurez de frutas. Antecedentes recopilados de investigaciones nacionales y extranjeras. Alimentos 5(3):33-46.
  9. Blouin, J. y Guimberteau, G. 2004. Maduracion y madurez de la uva. Ediciones MundiPrensa, Madrid, p157.
  10. Camacho, M. 2012. Conversación personal. Febrero 2012, viñedo Aikarim. Catania, C. y Avagnina, S. 2007. Curso superior de degustación de vinos. Inta, Eea Mendoza. INTA. Argentina.
  11. Champagnol, F. 1984. Éléments de physiologie de la vigne et de viticulture générale. Ed Champagnol. Montpellier, p331.
  12. Dokoozlian, N. 2000. Grape berry growth and development. In: Raisin production manual, 30-37. University of California, Agricultural and Natural Resources Publication. Oakland, CA, p3393.
  13. Ferreyra, R., Selles, M., Peralta, J., Burgos, L. y Valenzuela, L. 1998. Efecto del estrés hídrico aplicado en distintos periodos de desarrollo de la vid cv. Cabernet Sauvignon en la producción y calidad del vino. Santiago, Chile. AgricTec (Chile) 62:406-417.
  14. Freeman, B.M. 1983. Effect of irrigation and pruning of Shiraz grapevines on subsequent red wine pigment. Am. J. Enol. Vitic 34: 23-26.
  15. García, L. y Bernabé, G. 1997. La viticultura del Jerez. Mundi-Prensa, Madrid, p163.
  16. García, J. y Xirau, M. 2011. Técnicas básicas de análisis en enología. En: http://www. frutales.files.wordpress.com/2011/04/ técnicas.básicas.análisis.enología.html. [2 Junio 2012].
  17. González, M. 2003. Estudio ecofisiológico y agronómico de cuatro sistemas de conducción de la vid (Vitis vinífera L.): cubiertas vegetales simples versus divididas. Producción vegetal. Fitotecnia. ETSIA. Politécnica de Madrid. Madrid, p280.
  18. IDEAM. 2012. Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales. Sistema de Información Nacional Ambiental. Estación: 24015300 Villa de Leyva.
  19. Jubileu, B., Sato, J. y Roberto, S. 2010. Caracterizaçao fenológica e produtiva das videiras “Cabernet Sauvignon” e “Alicante” (Vitis vinífera L.) producidas fora de época, no norte do Paraná, Rev. Bras. Frutic. 32(2):451-462.
  20. Kays, S. 1997. Postharvest physiology of perishable plant products. Exon Press, Georgia.
  21. Lavín, A., Lobato, A., Muñoz, I. y Valenzuela, J. 2003. Viticultura: poda de la vid. Cauquenes, Chile. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Boletín INIA- Nº 1. En: http://www.inia.cl [Enero 2012].
  22. Martínez de Toda, F. 1991. Biología de la Vid. Fundamentos biológicos de la viticultura. Mundi-Prensa, Madrid, p346.
  23. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España (MAPA). 2008. Variedades de vid. En: http://www. mapa.es/app/exposiciones/vid/www/ imagenes/variedades_uvalistado.html [5 Mayo 2012].
  24. Parra, C.A. y Hernández, J.E. 1997. Fisiología, postcosecha de frutas y hortalizas. Bogotá. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniería, p64.
  25. Pérez, C. 2003. Análisis (químico) y control (digital) en la producción del vino. En: http://redesformacion.jccm.es/aula_ abierta/.../vino.pdf [12 Marzo 2012].
  26. Pszczolkowski, T., y Bordeu, E. 1984. Posibles causas del deterioro de la calidad del vino en parronales y viñedos vigorosos. Rev. Frut. 5(1):23-26.
  27. Reynier, A. 1995. Manual de viticultura. 4a ed. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, España, p382.
  28. Sipiora, M. 1995. Influencia del aclareo manual, el aclareo con etefón y el deshojado sobre la producción y la composición del fruto de Moristel, Cariñena y Chenin Blanc. Vitic/Enol. Prof 45:16-24.
  29. Smart, R. y Robinson, M. 1991. Sunlight into Wine. A handbook for wine-grape canopy management. WinetitlesAdelaide. Am. J. Enol. Vitic 35(3):117-123.
  30. Togores, J. y Fernández-Cano, L. 2011. Tratado de Viticultura general. 4ª ed. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, España, p405.
  31. Turgeon, R. y Medville, R. 2004. Phloem loading. A reevaluation of the relationship between plasmodesmatal frequencies and loading strategies. Plant Physiology 136:3795-3803.
  32. Winkler, A. 1980. Desarrollo y composición de frutas En: Viticultura. CECSA. México, p163-202.
  33. Zamboni, M., Iacono, F., Fraschini, P. y Parenti, A. 1991. Influenza della carica di gemme e della lunghezza di potatura sulla produttivita e sulla’agostamento del vitigno Croatina. Vignevini 12:51-55.
  34. Zufferey, V. y Murisier, F. 2006. Distance interligne et hauteur de la haie foliaire (II). Revue Suisse de Viticulture, Arboriculture. Horticulture 38(3): 161-164.
Tutoriales

Autores:

¿Cómo enviar un artículo?

Par evaluador:

¿Cómo evaluar un artículo?

Perfil de Google Scholar

Más leídos en los últimos 30 días

Palabras clave

Código QR

Sistema OJS 3.4.0.3 - Metabiblioteca |