Composición nutricional del tallo de Silbadero (Geoffroea spinosa jacq.) del municipio de Tubara, Atlántico

Nutritional composition of Silbadero stem (Geoffroea spinosa Jacq.) of the municipality of Tubara Atlantico

El Silbadero (Geoffroea spinosa Jacq) es una leguminosa que se encuentra en países suramericanos como Chile, Argentina, Bolivia, Uruguay y Colombia, de esta especie solo se han reportado estudios taxonómicos y fitoquímicos. El objetivo del presente estudio fue determinar el contenido de nutrientes del tallo de la especie vegetal Silbadero. Las muestras de la especie fueron tomadas al azar mediante una salida de campo a la finca los Tres ubicada en Tubará, Atlántico. Se determinaron los parámetros de proteínas, grasas, carbohidratos, fibra bruta, cenizas, humedad; el aminoácido Lisina; minerales como el zinc, calcio, hierro y magnesio y vitaminas del complejo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina, ácido Fólico). Las proteínas fueron determinadas por el método Kjeldahl, las grasas por el método Soxhlet, los carbohidratos por diferencia, fibra bruta por el método ácido-base, cenizas por incineración, humedad por gravimetría; la Lisina por cromatografía ultra rápida; los minerales por espectrofometría de absorción atómica y la vitaminas por cromatografía líquida de alta resolución. El contenido de proteína fue de 4,56%, grasas 0,38%, carbohidratos 37,2%, fibra bruta 43,5%, cenizas 7,6%, humedad 6%, Lisina 1,4 g/100 g, zinc 22,7 mg/100 g, calcio 29013,7 mg/100 g, hierro 277,5 mg/100g, magnesio 1947,8 mg/100 g, Tiamina 0,10 mg/100 g, Riboflavina 0,24 mg/100 g, Niacina 0,50 mg/100 g, ácido Fólico 0,14 mg/100 g. Se concluyó que el tallo del Silbadero es una fuente significativa de nutrientes, que puede contribuir a suplir necesidades alimentarias

1. AOAC Official Methods of Analysis International. 2005. Association of Official Analytica Chemists, Maryland USA, 18 the edition.
2. Astiasarán, I. y Martínez, A. 2002. Alimentos Composición y Propiedades. Mc Graw Hill Interamericana, Madrid, p173.
3. Atchley, A. 1984. Nutritive value of palms, Principes, 28(3):138-143.
4. Casabuena, E. y Bourgues-Rodríguez, H. 2001. Los Nutrimentos. Editorial Panamericana, p 449.
5. Cardero, Y., Sarmiento, R. y Capdesuñer, A. 2009. Importancia del consumo de hierro y vitamina C para la prevención de anemia ferropènica, MEDISAN, 13 (6).
6. Centurión, D., Alor, M., Espinosa, J., Gómez, E., Solano, M. y Poot, J. 2009. Contenido nutricional de inflorescencias de palmas en la sierra del estado de Tabasco, Revista Universidad y Ciencia, 25(3): 193-199.
7. Frank, J., Nieves, M., Torres, M., Bernés, Y., Dallan, G., Rodríguez, D. y Mendoza, N. 2008. Anemia, deficiencias de hierro y de vitamina A y helmintiasis en una población rural del estado de Lara, Anales Venezolanos de Nutrición, 21 (2):70-76.
8. García, M., Cortés, M. y Rodríguez, E. 2010. Evaluación del secado de perejil aplicando técnicas de deshidratación osmótica como pretratamiento, Revista Facultad Nacional de Agronomía, 63(2): 5693-5705.
9. Guerra, S., Gaziola, S., Lea, P. y Azevedo, R. 2001. Manipulacao de cereais para acúmulo de Lisina emsementes, Revista Scientia agrícola, 58(1): 205-211.
10. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar y Universidad Nacional. 2015. Tabla ce Composición Química de Alimentos Colombianos, Colombia p 158.
11. Juárez, A., Muñoz, M., Montes, E., Goytia, M., González, V. y Barcena, R. 2012. Composición química de tallos inmaduros de Acanthecereus, spp. E. Hylocereus Undatus(Haw) Britton& Rose, Revista Fitotécnica mexicana, 35(2): 171-175.
12. Meléndez, L., Trabanino, F. y Caballero, A. 2013. Tres perspectivas en torno al uso comestible de las inflorescencias de las palmas de pacay (a), chapay (a) en Chiapas, México: enfoques paleoetnobotánico, nutricional y lingüístico, Revista Estudio de cultura maya, 41:175-199.
13. Pinheiro, A., Canaan, F. y Goncalves, R. 2008. Insulinemia, ingesta alimentaria y metabolismo energético, Revista chilena de nutrición, 5(1): 18-24.
14. Profamilia, Instituto Nacional de Salud, Bienestar Familiar, Ministerio de Protección Social. 2010. Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia (ENSIN), [Internet]. Disponible: http://www.icbf.gov.co/portal/page/portal/Descargas1/Resumenfi.pdf [Diciembre del 2015].
15. Romao, L., Lopes, J., Miranda, R., Viana, A., De Olivera, F. y Bunzen, S. 2003. Digestibilidade ileal de aminoácidos de alguns alimentos, determinada pela técnica da cánula T simples com supinos, Revista Brasilera de zootecnia, 32(3): 605-614.
16. Sánchez, F. y Barrantes, J. 2008. Hojas, flores y tallos comestibles no tradicionales en Costa Rica, Rev. Ciencias Sociales, 1(119):137-152.
17. Silva, J. y Ortiz, R. 2011. Transgenic vegetable Crops: Progress, Potencials and Prospects, in plantbreedingreviews. Ed. Janick, JhonWiley&Sons, USA.
18. Souza, R., Assreuy, A., Madeira, J., Chagas, F., Parreiras, L., Santos, G., Mourao, P. and Pereira, M. 2015. Purifiedpolysaccharides of Geoffroea Spinosa barkshave anticoagulant and antithrombotic activities devoid of hemorrhagic risk, Carbohydrate Polymers, 124: 208-215.
19. Salvat, A., Antonacci, L., Fortunato, R., Suarez, E. and Godoy, H. 2004. Antimicrobialactivity in methanolic extracts of several plant species from northern Argentina, Phytomedicine, 11 (2):230-234.
20. USP Pharmacopeial Convention. 2005. USP 38 NF 33, PHARMABOOKS EDITOR, 3000p.